潮汕は私に与える第一印象はまるで老猫のようで、のんびりして物語に満ちている。潮州の旧市街を歩くと、この感覚はますます強くなる。牌坊街の数え切れない騎楼の間を行き来して、広風扁額を見ていると、まるで民国に帰ったようだ。早朝の牌坊街は、地元の人たちがのんびりと自転車に乗っていて、まるで彼らも私たちと同じように、ただここに来た観光客だ。

牌坊街の大通りを離れると、ここの生活はとてもにぎやかであることがわかる。横町の中の看板は種類が多く、様々なグルメがあり、行人たちは素朴な服を着て、幸せそうな笑顔を浮かべていた。

横町は、潮汕文化の縮図である。汕頭道端の古い郵便局のように、博物館に所蔵されている僑批（華僑が故郷に送金する際、送金の書類に付した親属宛の書信）には、海外での仕事の見聞や家族への関心など、その時代の記憶を保存している。

汕頭の古い郵便局

私は老街の情懐と儀式感が好きだ。潮汕の街を歩いていると、特にアフタヌーンティーの時間帯には、道端の小さな木のテーブルのそばに地元の人が集まって、お茶を飲んだりお菓子を食べたりしているのが見える。お茶を飲んでから、自分の仕事を続ける。忙しい間もリラックスを忘れない。

汕頭は、「美食アイランド」として知られている。その中で最も有名なのは潮汕牛肉火鍋だ。鮮度抜群の牛肉を牛骨スープに入れ、色が変わったら食べごろ。霜降りになっている脖仁（肩ロース）、脂の少ない五花趾（トモスネ）、柔らかい胸口朥（マエバラ）などが沙茶醤(サーチャージャン) のタレと合わさって無限に食べられてしまう。

汕頭人は牛の各部位を十分に利用して、もし牛肉火鍋がまだあなたを満たすことができないならば、プリプリして弾力がある潮汕牛肉丸や清らかな香りがある牛雑粿条などは、いつもあなたが好きになる美食がある。

潮汕人は生活への愛を表現するのが好きで、彼らは自分をもっとおいしい食べ物にするように励ます。様々な料理だけでなく、各地からの観光客を満足させる軽食も豊富にある。

私が潮州で食べた最初の軽食は塩水粿だ。米粉で作った粿皿に、ニンニクのすりおろしと大根の漬物を添えて、とてもおいしいだ！

鳳凰揚げ豆腐は潮州鳳凰鎮の美食で、揚げ豆腐はミントの葉と唐辛子やニンニク酢に付き添って、食べたら、口の中はミントの清涼感に満ちて、豆腐のカリカリにニンニク酢の香りを加えて、独特の食感を構成した。

鴨母捻は広東省で有名な漢族の軽食で、湯圓のように、小豆、緑豆、芋泥、ゴマの4つの餡がある。湯圓が水に浮いたり沈んだりするお母さん鴨のようだと名付けられた。潮州牌坊街の「胡栄泉」は、鴨母捻を食べるのに最適な場所だ。

甘いものが好きでなければ、潮汕にはおいしい石磨腸粉がある。昔ながらの味が好きなら、潮州の腐乳餅を何枚か食べたり、掲陽の乒乓餅をいくつか食べたり、餡たっぷりの粽球を食べたりして、これらは潮汕人の子供の頃の記憶だ。喉が渇いたら、ふんわりとした香りがある杏仁茶を飲んだり、さっぱりした甘草果物を食べたりすることができる。

石磨腸粉

掲陽乒乓餅

夕方の時、お粥の専門店でエビとカニの土鍋粥を食べると、昼間食べたものは胃の中で十分に融合された。潮汕に来たら、美食に感動するということを知っている。

2月の潮汕地区は、木綿花で覆われている。潮州古城の壁に花影が映え、汕頭の街角に花が落ちた。

汕頭の海辺回廊に霧が立ち、潮州の広済古橋は雨が降っていて、私たちはゆっくりと長街と城楼を通って、川辺に夜が来るのを待っていた。突然、町全体が明るくなり、古代の夜市に戻ったような気がした。韓江は真っ暗で、いくつかの明かりが点滅し、音楽が鳴り響き、潮州広済橋でイルミネーションのショーが始まった。

夜色の中の広済橋は、イルミネーションによって異なる色彩を演出され、「潮州人」という歌が夜空にこだまする。潮汕に何日か住んでいれば、人と都市の縁は、必ずあるライフスタイルに合うと信じている。都市は人と同じように、自分の気質を持っている。